豆角乾的做法

豆角是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，它的口味是非常的好，我們平時食用豆角的主要方式就是炒著吃，因為它炒著吃是非常好吃的，對我們人體也是非常好的，它含有大量的營養元素，那我們就介紹一下豆角乾的做法。

豆角乾的做法

原料：新鮮豇豆10斤、開水1大鍋

做法：

1.先將豇豆摘洗乾淨。

2.放入開水中煮至變色，約1分鐘。

3.然後撈出來，放入涼水中過涼，撈出瀝乾水分。

4.搭在衣服架上，掛在乾燥、通風、陽光充足的地方進行晾晒。

5.2天后基本上已經幹了。

6.一週後完全乾透，然後用繩子紮起來，放在乾燥密封的地方儲存，注意防潮，如果晾的多，最好隔段時間拿出來通通風，食用前用溫水泡開，與肉同燉，非常好吃。

怎樣挑選好豇豆

1.觀顏色。深綠色的豇豆又嫩又新鮮，偏黃色的一般都是老豇豆。

2.看外表。有傷、有劃痕或者有斑點的豇豆不宜選，口感不好。

3.聽聲音。鮮嫩的豇豆容易掰斷，而且聲音比較清脆，老豇豆不易掰斷，而且聲音發悶。

4.量長短。一般豇豆長約45釐米，稍短的可能是老豇豆。

5.看鼓豆。豇豆上有豆子的地方，鼓豆越小水分越充足，豇豆也越嫩。相反的，鼓豆越大，水分越少，豇豆越老。

注意事項

市面上出售的綠色的幹豆角，一般都有新增劑，最好不要購買。

用鮮嫩豇豆晾晒好的幹豆角，顏色發黑，易碎。

南方溼度較大，晾晒的時候要注意觀察，如果總是晾不幹，豆角表面變得比較溼滑，而且有酸味，就說明已經變質了，就終止扔掉吧。

食用方法

一、紅燜肉燉三幹

材料：幹豆角絲，茄子幹，乾土豆片，五花肉

輔料：蔥片，薑片，老抽，燉肉料，糖

做法：

1、幹豆角絲，茄子幹，乾土豆片，原來我做的時候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三幹，味道很好，老公都沒吃夠。

2、乾菜用水泡軟，洗淨，五花肉切小塊，鍋裡下油加糖，待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋裡反覆翻炒，把肉裡的油炒出一些，然後加蔥片薑片，炒出香味後加點老抽繼續炒。

3、鍋里加水，把燉肉料(超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點)放進鍋裡，一起燉煮。

4、大火燒開後加鹽，接著燉半小時，就可以出鍋了，我在鍋邊還貼了幾個粘豆包，典型的東北一鍋出。

二、幹豆角燒肉

主料：帶皮五花肉，幹豆角

輔料： 姜適量， 紅椒適量， 八角適量， 料酒適量， 醬油適量 ，糖適量 ，鹽適量

做法：

1、帶皮五花肉切麻將塊。

2、 幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。(幹豆角浸泡的時間約2小時)

3、 熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。

4、 下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。

5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右。

6、 再放入處理好的幹豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收幹汁即可。

小貼士 ：

1、加水的時候，儘量一次性加足，而且後面是加幹豆角的，水量要比平時留得更寬些。

2、最後起鍋前大火收個汁，幹豆角和肉塊都會更油亮。

以上內容就是對豆角乾的做法的一些介紹，其實豆角乾的做法也是相當的簡單，但是很多人對豆角幹並不是很瞭解，只是瞭解豆角，其實豆角幹就是豇豆，這種豆類食品大家應該沒聽說過，它其實也是非常好吃的一種豆子，營養價值也很高。