主料
豆角 :適量輔料
大蒜 :5瓣具體步驟
1.豆角先洗乾淨,然後掐住一頭的豆角莖,順著它的絲往下撕,另一頭也一樣,最後掐成小段。
2.鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油,丟入花椒粒爆香。
3.撈出花椒不要,把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下。
4.迅速倒入豆角段,快速煸炒
5.調入多半勺鹽。
6.放入幹辣椒段一起炒。
7.兩勺自制【海鮮醬油】。
8.翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。
9.中間翻炒幾次,待豆角水分炒幹,表皮鄒縮。
10.最後放生薑末提味。
11.翻炒4、5下,少許味精,炒勻,關火
【豆角的清洗】:豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7、8分鐘,換水清洗乾淨,然後再摘。先摘後洗的話,農藥殘留或者髒東西會跑到豆角里面去。