不一樣。扯麵是山西省的一種傳統麵食,距今已經有3000多年的歷史了,燴麵是河南地區的一種美食,距今只有1300多年的歷史。扯麵和燴麵使用的麵糰也是不一樣的,扯麵和麵的時候需要加入適量的食用油,和好之後需要醒發半個小時,但是燴麵和麵的時候則不需要加入食用油。