“來過江南的人一定吃過那一碗有名的爆魚面吧,我們江南人不把麵食當主食,卻喜歡在早上來上一碗澆頭面,像蔥油麵,榨菜肉絲麵,鱔絲面,酥肉面,而我最喜歡的就是這碗爆魚面。”
1、準備好材料。
2、爆魚,一般都是選用活的草魚,現殺,取其肉,將魚肉先油炸,炸至肉質硬,外面的皮被炸的乾乾的,再放入煮好的味汁中醃製入味兒,吃起來外面酥脆,裡面卻是綿軟多汁,保持了魚肉的鮮嫩。
3、準備好湯料,可以用高湯也可以用清湯,看個人喜歡。
4、鍋中倒入適量水,煮開後把水面放入鍋中,大火煮開後轉中火,中間點次冷水,要是用小火的話不點也可以。
5、等面煮至沒有白芯就可以撈出,放入湯碗中,再放上酥魚就可以了。
6、鮮美好吃的爆魚面。