1、魷魚身4個,洗乾淨,剪開。
2、刀斜入、不要切透,切均勻。
3、調轉方向,繼續剛才的刀法,使魷魚片上佈滿方格。
4、改刀成小塊兒。
5、準備大蒜兩粒、生薑三片、適量的青紅椒、芹菜均切細絲。
6、1.5勺海鮮醬,1勺自制的韓式辣醬(可用韓式包飯醬代替,與自制相比辣味略輕點),1.5勺蠔油,1勺醬油的比例拌勻。嚐嚐味道再做調整。
7、鍋內燒水,水開後下入魷魚片。
8、用漏勺動動,使它受熱均勻,看到魷魚片全部捲起,迅速撈出控水。
9、炒鍋放油爆香蔥薑蒜、青紅椒、芹菜絲配料。
10、倒入醬料、魷魚卷迅速翻炒均勻,出鍋。
11、沾滿醬汁的魷魚卷。
12、魷魚須
魷魚焯水時間不易過長。