“取一隻大碗,盛上爽滑的撈麵,澆上熱騰騰的茄丁滷,再加點兒香菜段。茄丁軟糯,肉末香香,濃郁飽滿的湯汁在脣齒之間來回縈繞。大快朵熙之時,家的味道也在心中緩緩流淌。”
1、茄子洗淨去蒂,切見方小丁。
2、五花肉、裡脊肉分別切成小丁;紅彩椒洗淨切蒂、籽,切細絲。
3、將茄丁浸泡在加鹽的清水中2-3分鐘,撈出瀝乾水分。
4、茄丁均勻的裹上薄薄的一層玉米澱粉。
5、鍋置火上油燒至7成熱,下入茄丁炸制。
6、炸至金黃色撈出控油待用。
7、鍋置火上小火下入五花肉、裡脊肉丁煸炒出油。
8、甜麵醬加入適量清水調勻。
9、倒入醬,小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
10、小火慢熬至醬汁濃稠。
11、放入茄丁、蒜末,勾薄欠。
12、蒜香撲鼻即可關火。
13、麵粉加清水和成麵糰,擀大薄片;用家用麵條機制成細條面煮熟挑入碗中。
14、澆上茄丁滷,碼上紅彩椒、香菜段即可食用。