煎海腸蛋餃怎麼做|煎海腸蛋餃的做法

“　"蛋餃"是以鮮蝦、豬肉、牛肉或羊肉為餡料，用蛋皮包成餃子形狀。蛋餃用料常見，營養均衡，色彩豔麗，美味至極，做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高.蛋餃煎炸是一道十分難的工序”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

煎海腸蛋餃的做法步驟

• 1、瘦肉剁碎加入韭菜和海腸加入生抽、鹽、花椒油攪拌成餡。

• 2、雞蛋數只，打到碗裡攪散，可以放少許鹽，攪勻；

• 3、開小火，放少許油於鍋裡，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜，倒入蛋液。

• 4、蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿；

• 5、待雞蛋半熟時，加入餡料放在一側。

• 6、在摺疊出加入蛋液

• 7、用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。

• 8、把整個蛋反過來繼續煎，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，因為肉還沒完全熟，所以最後在微波爐中加熱30秒。

小竅門

1、全程小火，蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿。
2、餡料放在一側，在摺疊出加入蛋液。