自制筋餅怎麼做|自制筋餅的做法

“筋餅與春餅的區別在於:食材不同，前者使用高筋麵粉，後者使用普通麵粉；厚度不同，筋餅薄於春餅；製作難度不同，由於筋餅具有更薄有筋道的特色，其難度高於春餅；口感不同，筋餅不同於春餅口感柔軟且筋道，韌彈不斷裂、不易破損。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

自制筋餅的做法步驟

• 1、麵粉中先加入90g開水攪拌均勻，再加入90g涼水攪拌均勻，然後揉成麵糰餳15分鐘。

• 2、出均勻等量的小劑子，分別搓成圓。

• 3、事先用麵粉加入熱油調成油酥晾涼。

• 4、將小面劑壓扁擀成圓型麵皮，刷一層油酥，放一層面皮。

• 5、分成兩組，每組8片。

• 6、將其中一組麵皮先用擀麵杖輕輕壓一遍，再順過來再壓一遍，再擀成大片狀。

• 7、鍋中水燒開，放入不粘紙，再放入餅坯蓋上蓋子蒸制10分鐘。

• 8、第一鍋已蒸好，一共2鍋。

• 9、蒸好的餅上面扣個盤子，將餅切圓去除不規則的四周，再趁熱逐張撕開。

• 10、放到餐桌上拍1張，造型美觀，薄如蟬翼、柔軟筋道、不易破損。

• 11、夏季天氣炎熱，做一道筋餅卷炒豆芽，清爽不膩。