自制水面筋是一道能夠簡單製作的家常風味菜餚。所需要的原料十分簡單,谷脘粉加水即可,水面筋營養成分很高,尤其是蛋白質,這道自制水面筋製作過程十分簡單,適合懶人操作,且口感十分獨特,使人食慾倍增, 水面筋還可用以製成素雞、素鵝等素仿葷菜式。
主料
谷脘粉 :150輔料
鹽 :3具體步驟
1.準備材料谷脘粉和溫水,水溫40多度
2.水裡加3g鹽把面一點一點倒進水裡,倒面時瘦一定要不停攪動,要是一下都倒進去,谷脘粉粘水就坨那樣面不均勻,水多沒關係,多了倒掉就好
3.面揉成坨,面多揉揉還會出些水,面裡水太多不夠筋道
4.揉好的面醒30分左右,為了讓面更容易定型,然後整形成長條狀
5.切成小條
6.用兩根筷子一反一正,開始卷
7.卷好的,擼下來就可以了
8.全部卷完
9.開始煮,注意水不要開在快開了時下鍋煮二十分鐘就差不多了,煮好了以後很有彈性
10.煮好泡涼水就好