酸辣粉的粉絲是什麼粉

紅薯粉。用來製作酸辣粉的粉絲大多數都是紅薯粉。紅薯粉分為水粉和乾粉兩種，水粉就是用紅薯澱粉直接製作而成，放入到漏勺裡面，下鍋裡煮熟的；而乾粉就是裡面不含有任何的水分，需要用熱水泡開或者煮熟。煮乾粉的時候需要20分鐘左右的時間，時間太短會出現半生不熟的情況。