蘿蔔絲餅的做法

人們的壓力都很大，工作非常忙碌，以致於早餐總是顧不上吃，對身體也產生了一定的影響，有的人認為做早餐特別麻煩，所以懶得做，今天就教你一道簡單又營養的早餐，那就是蘿蔔絲餅，味道非常鮮美，又有營養，關鍵是做起來還簡單，可以方便上班族。

蘿蔔絲餅

民間有句諺語說的好：“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”。那麼，我們今天就用這個季節的時令蔬菜白蘿蔔做一款快手小餅，這款小餅製作起來省時省力，而且營養全面，味道也是一流，適合大家作為早餐。

蘿蔔絲餅是以小麥麵粉、蘿蔔絲和雞蛋等材料製作的一種常州、重慶等風味小吃，它色澤淡黃，酥脆鮮香。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。

做法

1、板油(剝去外衣)，切成細粒;

2、蔥白切成細粒;

3、雞蛋打散; 

4、白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裡擠去水分，加麻油調勻;

5、蘿蔔絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心;

6、將餡心分成20份，搓成小圓球;

7、取麵粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥;

8、另用麵粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，製成水油麵;

9、將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀;

10、再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子;

11、劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯;

12、炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。

工藝提示

1、精心製作餅坯，酥層分明，沒有硬片，熟後酥脆可口; 

2、中火溫油炸餅坯，避免外糊內生;

3、因有過油炸制過程，需準備熟豬油1500克。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

蘿蔔絲餅的做法真的是太簡單了，以前總是忙的顧不上做早餐，要不就是餓著，省略了早餐，要不就是出去買個包子，喝杯粥，很簡單，還得花錢，現在學會了蘿蔔絲餅的做法，那以後就可以在家自己做了，當做早餐來吃，非常營養實惠，比在外面方便多了。