“作為一名營養師我都是告訴大家,茄子皮中含有豐富的花青素,具有很好的保健功效,吃的時候不要削皮,但是做這道菜的時候還是把皮去掉了,因為這個菜的水分蒸發比較大,皮熟了以後口感粗糙,而且影響成品菜的色澤,所以,就偶爾為之吧。”
1、茄子去把,洗乾淨備用;
2、用削皮刀把茄子皮削去;
3、削好皮的茄子先切成6-7cm的段,再改刀成片,最後切成茄子條;
4、切好的茄條放盤子裡(不用蓋保鮮膜);
5、放微波爐中,高火5分鐘取出;
6、香蔥切段;
7、蒜用刀拍一下;去皮後切碎;
8、取出微波好的茄條,稍晾涼;
9、放入所有的輔料、調料;
10、拌勻後食用。
11、拌勻後食用。