豬皮冷水下鍋,新增八角、生薑、蔥段,大火燒開,轉小火煮制湯汁濃稠即可。豬皮在煮之前,需要放在清水中浸泡以及進行焯燙,這樣也可以起到去腥的效果。浸泡豬皮的時間不宜過短,需要浸泡一天左右,浸泡期間需要多次換水。焯燙豬皮的過程中,可以新增生薑,可以去除豬皮的腥味。