麻辣拌雞胗的做法 【夏季下飯小菜】麻辣拌雞胗 麻辣拌雞胗怎麼做

“雞胗：味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
我是從來沒買過雞胗的，小時候媽媽給也不吃，總覺得哪有雞腿、雞翅什麼的好吃啊？前些天去超市，看見賣的雞胗，看上去真乾淨，聽同事說特別好吃，不由自主的就買了點。回家上網查了一下雞胗還真適合夏天吃，而且現在的黃瓜也很新鮮，再配上川椒，真的很下飯啊！我是先把雞胗滷好了，滷的時候還放了一根排骨，單獨吃那味道都好極了！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣拌雞胗的做法步驟

• 1、雞胗用涼水浸泡，去除血水，再放入鍋中燒開水焯一下，適量放入些料酒

• 2、雞胗用老抽、鹽、味精、八角、薑汁拌勻裝入保鮮袋醃漬一夜

• 3、鍋中少許油，放入蔥段、薑汁爆香，倒入醃漬好的雞胗和一根排骨（也可加入適量五花肉），鍋中加入清水，加入適量鹽、老抽、八角、幹辣椒、白果、香葉、白砂糖大火燒開，轉小火燜煮1小時即可

• 4、取出雞胗切片，黃瓜去皮切丁，川椒切小段

• 5、花生用烤箱160度烤10分鐘取出去皮，裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎

• 6、把雞胗、黃瓜、花生碎、川椒放入盆中，加入少許鹽、雞精，淋入香油、麻油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均勻即可