1、適量幹豆腐,切長方形條,對摺!
2、用刀切絲,不切斷連線處!
3、從一邊捲起,用牙籤穿過固定好!
4、全部做好!
5、雞蛋兩個,麵粉澱粉1:1適量,糖少許,胡椒粉少許,泡打粉適量,鹽少許,攪拌粘稠糊,把千張均勻裹一層蛋液!
6、鍋裡寬油,大火炸制,用筷子夾千張,上下按壓千張抖動,會瞬間炸制開花,15秒即可出鍋!
7、鍋裡適量油,蔥薑蒜爆鍋,胡椒粉,水,醬油,耗油,鹽,糖少許,水澱粉,勾兌粘稠汁,用過濾網過濾掉渣子!
8、澆汁!
9、成品!
調汁也可以調酸甜口味的,加入適量番茄醬。