香甜的肉皮凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將肉及肉皮放進鍋裡，加清水。

2. 大火燒開。

3. 將肉、肉皮撈出用清水沖洗乾淨，如果肉皮上有毛，此時可以處理乾淨。

4. 花生仁清洗乾淨。

5. 姜拍破；將所有香料放入調味盒中並扣嚴。沒有調料盒的可以將用布袋代替。

6. 再將肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入鍋中，加入少許料酒，大燒開後轉小火繼續燒20~30分鐘。

7. 20~30分鐘後，將肉、肉皮撈出切細長條。如果之前肉皮上的毛還未弄乾淨，此時可做進一步的處理。

8. 將切好的肉皮再次倒入鍋中，加鹽、醬油、雞精，大火燒開轉小火咕嘟約2小時。

9. 這是2個小時之後的樣子，肉皮已經很爛，湯汁也很濃稠。

10. 取出香料盒，將熬好的肉皮（湯）倒入大盆中，蓋上蓋，在陽臺上放一宿，看看，凍凍已經做好了。

11. 切下一大塊肉皮凍，切成小片或條形碼入盤中；另取一隻碗，放入蒜泥、紅油、生抽、醋調成拌汁。

12. 吃的時候，將拌汁澆在切好的肉皮凍上即可。