“河北一帶農家常見的一款風味小吃。記得小時候過年奶奶煮完肉,用剩下的肉湯製作成的肉糕“燜子”那味道可真是懷念啊!”
1、將紅薯顆粒狀澱粉擀成粉狀,半碗的量即可。(注意,最好從農貿市場購入這種顆粒狀的紅薯粉,超市購買的粉狀成品口感上欠佳些)。
2、用少量水,化開澱粉。
3、將適量的肥瘦相間豬肉和大蔥切碎備用。
4、將肉餡和大蔥碎拌入化開的水澱粉。
5、把煮好的肉湯,燒開(兩碗的量即可)。
6、把燒開的肉湯,澆入和好的澱粉糊裡,邊澆邊攪拌,過程中可以調入少許幹澱粉。(有少許顆粒未化開也沒事,後蒸制過程中,會自然成熟)。
7、將調好的糊放入容器裡,兩碗的量的話,大概蒸鍋蒸40分鐘(容器底抹少許香油,方便後期取出)。
8、成品出鍋,等晾涼後,放置冰箱冷藏一夜。
9、取出肉糕,切片,稍稍微波爐稍稍加熱即可食用。