“河南的燜子主要用紅薯粉條做成,口感更鬆軟筋道,將粉條碎混合肉末熬煮,最後蒸制而成的“膠狀”食材,外形雖上不了“檯面”,但卻是家喻戶曉的一道“名吃”,是百姓家裡解饞的一道硬菜,給肉都不換哦。”
1、準備燜子一塊,蔥薑蒜適量,辣椒,芹菜,木耳提前泡發。
2、芹菜紅辣椒改刀切段,蔥薑蒜切碎,燜子切厚片。
3、鍋中放適量的油,油溫7成熱下入燜子炸一下,這樣炒的時候不會碎。
4、炸好以後撈出來備用(注意炸的時候一片一片放,防止粘連)。
5、另起鍋放底油,蔥薑蒜炸香。
6、加木耳,辣椒,芹菜翻炒斷生,加鹽,白胡椒粉調味。
7、倒入燜子,加少量水。
8、加原釀生抽2勺。
9、翻炒片刻,出鍋前加一丁點糖,關火。
10、一道具有河南特色的炒燜子製作完成。
11、味道鮮香,口感勁道有嚼勁。
1.燜子直接炒容易碎,建議煎,或者炸一下再炒,口感好不易碎。
2.燜子是用粉條加調料做的,本身帶有鹹味,鹽要少放或者不放。