“愛不釋手的一款佳餚。鳳爪有很多種做法，滷鳳爪做起來其實非常簡單，主要靠泡來入味，想吃的時候，提前滷好，到時拿出來啃就好了，非常方便。原來經常買外面的滷菜吃，現在不需要了，自己燒，不但美味，又幹淨。”
1、香料包由20種不同的香料混合而成，共20克，這樣用袋子包好，鍋內會非常乾淨，吃的時候也不用擔心會嚼到香料:香葉、花椒、桂皮、八角、肉蔻、小茴香、香砂、陳皮、草蔻、草果、丁香，香果、香菜籽、白芷片、甘草片、千里香、山奈、砂仁、高良薑、蓽拔。
2、鳳爪用流動的自來水清洗乾淨備用
3、把洗乾淨的鳳爪放入鍋內，水蓋過鳳爪，開大火蓋上鍋蓋燒開，水燒開後，把鍋蓋開啟，繼續燒5分鐘關火。
4、把燒過的鳳爪從鍋內取出，用流動的自來水清洗乾淨，備用
5、鍋洗乾淨，把香料包，生薑，大蔥，幹辣椒，放入鍋內，備用
6、把鳳爪放入鍋內
7、把生抽，老抽，料酒，鹽，全部加入鍋內
8、鍋內加涼水，水蓋過鳳爪（注:今天我的水加的多了點，因為我想做老滷）
9、蓋上鍋蓋，開大火，燒開。水開後，關火，燜1個小時。繼續開大火燒開，關火，把鍋蓋開啟，鳳爪滷在鍋內3_4個小時，入味了，涼透了，撈出來隨吃隨取。
10、吃的時候從滷水內撈出就可以裝盤了。味道槓槓滴
11、成品欣賞
12、女兒試過後，讚不絕口。
13、剩下的滷汁不要倒掉哦。如果這兩天不打算燒其它的滷菜，就把滷汁過濾出來，用盒子或者保鮮袋裝好，放在速凍箱內，下次做老滷。我明天還想燒，所以暫時先放在冷藏箱內。這兩天無錫開始熱，放在外面會壞掉。冬天就無所謂了。親們看氣溫自己決定吧。
A:水蓋過鳳爪，具體的水的用量要看你家的鍋的大小決定。因此，有些調料我都寫適量，也是根據水的用量來決定的。大家如果瞭解了各種調料的用處，就不用擔心放多少了。老抽主要是用來上色。生抽比較鮮，也有鹹味，是用來提味的。料酒是為了去腥味。我這裡就用家裡的小碟子來定量。鹽和糖的用量，水燒開後，你可以攪拌一下，先嚐嘗，根據自己的口味調整。B:關火後，一定要開著鍋蓋滷鳳爪，要不就變成燜鳳爪了。鳳爪太爛了不好吃。C:滷汁的味道可以偏鹹偏甜一點，這樣滷鳳爪才會入味。D:無錫人喜歡但凡加醬油的菜，都會加點糖，鹹鹹甜甜才是我們的口味。不喜歡吃甜味的，可以把配方中的綿白糖刪除就可以了。E:我這是第一次燒滷菜，所以湯汁多了點，準備放著下次做老滷。
千里飄香谷
