“傣味菜以酸、辣、苦、鮮著稱,傣味的酸,酸得非常爽口,冷盤多采用檸檬汁進行涼拌,酸爽清新;辣也辣得過癮,多采用沖天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、燈籠辣等巨辣辣椒;
新鮮黑木耳可炒,可做湯等,但最喜歡的還是涼拌;開水焯過黑木耳加調好的料汁一拌,又快又好吃,用檸檬汁和小米辣涼拌黑木耳,特別的酸辣爽口,是絕對不可錯過的特色美食~”
1、食材如圖,黑木耳350g、青檸檬一個、小米辣三個、大蒜兩瓣,緬甸芫荽一顆,香菜一顆,洋蔥忘記拍了;
2、新鮮黑木耳用開水焯1-2分鐘,撈出控水;
3、檸檬洗淨對半切開,將檸檬汁擠入小碗中,大蒜切沫,小米辣切辣椒圈一同放入檸檬汁中,浸泡一小會激出辣味和蒜味;洋蔥、洗淨切碎;香菜和緬甸芫荽洗淨,切碎;
4、洋蔥碎、香菜碎、緬甸芫荽放入黑木耳中,檸檬汁中加適量味極鮮,調入適量的鹽、糖和味精,攪拌均勻,淋入黑木耳中,淋上適量的香油,拌勻即可~
1、涼拌黑木耳非常爽口,但是最好用新鮮黑木耳,泡發的黑木耳味道和口感都沒有新鮮黑木耳好~
2、緬甸芫荽功能同香菜,但是味道更香濃,是傣味涼拌菜中不可或缺的調料~