涼拌秋耳怎麼做|涼拌秋耳的做法

“過年了，難免要大魚大肉地吃起來。來點爽口的小冷盤那是極好的！這首涼拌秋耳做法真是簡單的不能再簡單了。秋耳是小碗單朵的，每一朵都是極其可愛的。入口肉肉的，相當不錯。焯水過後，可以根據口感要求決定是否過涼水。過涼水後口感會發脆一些，不過涼水自然晾涼就仍然是肉肉的口感。所用的配菜是荷蘭豆、香菜、胡蘿蔔。荷蘭豆可以焯水後涼水過涼，不但顏色碧綠，口感更加清脆微甜；香菜和胡蘿蔔都是可以生食的，所以直接拌入就可以了。
調料也是極為簡單的，只用了點陳醋、生抽、少許鹽，少量白糖提鮮。比例可以根據自己的口味來調整。加點蒜末更有滋味。如果能冰鎮一下食用，那口感更棒！估計在這大魚大肉的年季，這麼一盤爽口拌秋耳會是餐桌上的大愛！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌秋耳的做法步驟

• 1、秋耳一把，涼水泡發

• 2、泡發好的秋衛肉質肥厚，色澤光亮

• 3、香菜、胡蘿蔔、荷蘭豆擇洗乾淨

• 4、荷蘭豆斜切成塊

• 5、入開水鍋中焯30秒後撈入涼水盆中，過涼

• 6、秋耳入鍋中煮兩分鐘

• 7、香菜切段

• 8、胡蘿蔔擦成細絲

• 9、大蒜拍碎，剁成末

• 10、配菜入大碗中

• 11、取適量晾晾的秋耳入碗中

• 12、根據口味倒入陳醋、生抽

• 13、加入鹽、白糖、香油，拌勻

• 14、清清爽爽的涼拌秋耳

• 15、冷藏後再食用，更爽

• 16、肉質肥厚，口感更佳

小竅門

配菜種類可以隨意調整；
調料的比例根據個人口味進行調整；
秋耳焯水後，如果想吃肉肉的口感，可以自然晾涼，如果想要脆一點口感，可以過涼水；
拌好的成品入冰箱冷藏後再食用，口感更佳。