“大家新年快樂祝您新春愉快闔家歡樂萬事如意！今天就是年初六了春節基本上算是完了，天天走訪好友串串親戚的你。吃好喝好了有沒有感覺體重悄悄的上升了？肚子上的游泳圈不知不覺得累計了起來,早發現早控制再一直吃喝到時候減肥就哭了。不過一年也就這麼幾天難得放鬆，各位朋友小酌怡情大喝傷身。我不會說如我“抓兔子到半夜兩點半”賭的話就儘量不要，別把一年的辛苦錢幾天搭進去。
話歸原傳今天介紹的這個在本地叫“菜頭酸”也就是蘿蔔酸，口味口感為酸甜清脆十分開胃。一般用來搭配“冷盤”作為開胃菜，或搭配油炸類的東西及海蠣煎。使用的搭配範圍還是相當的廣，主要起來解油膩並開胃的作用。一般製作“菜頭酸”沒有特定的形狀或要求，有的就是去除蘿蔔的苦澀與特有的辣。製作還算簡單方便
製作“菜頭酸”一般選用白色的蘿蔔，當然了也可以使用這種喜慶點的紅皮蘿蔔。大過年的紅的喜慶點！紅色蘿蔔與白色蘿蔔營養價值一樣的好，具有消食健胃、化痰止咳、幫助順氣、清熱解毒、利尿、減肥等等......總的說就是偶爾食用點是非常不錯的。”
1、紅皮蘿蔔清洗乾淨
2、對切分開切成薄片。或切成喜歡的形狀，但是儘可能不要太厚
3、蘿蔔切好就勺入3匙砂糖攪拌均勻醃製1個小時，期間偶爾拌拌
4、把蘿蔔的苦澀與特有的辣味醃製出來，倒去汁水用乾淨的水清洗擠壓三次
5、把擠壓去水分的蘿蔔放入乾淨的盆中，倒入糯米醋及3匙砂糖攪拌均勻。醃製1小時即可食用
6、非常清脆非常美味的菜頭酸
把蘿蔔的苦澀與特有的辣味醃製出來，倒去汁水用乾淨的水清洗擠壓三次
千里飄香谷
