“冬日飲食要遵循少辛多酸的原則,天氣寒冷,室內乾燥,家人就饞這小菜,口感爽脆,酸甜開胃,清熱去火,比大魚大肉都好吃。喜歡的朋友一定要試試,一日三餐端上餐桌都不膩,我家三天兩頭做一盆,一天就吃光,吃了上癮。”
1、準備食材:白蘿蔔去皮洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨,黃瓜淡鹽水浸泡10分鐘以上,然後我又用麵粉搓洗一遍,在反覆清洗乾淨,目的是儘量減少農藥殘留。
2、胡蘿蔔、黃瓜和白蘿蔔根據自己喜歡的大小,都切滾刀塊。
3、蓮藕去皮洗淨,切片,然後過水焯燙(可以多煮幾分鐘)後撈出過冷水,控淨水分備用。
4、準備白糖150g,清水250g。
5、鍋內加入250g清水燒開,加白糖、香葉熬煮。
6、煮到白糖融化,聞到香味時關火,晾涼,放入白醋(白醋不可早放,否則遇熱揮發會失去酸味),調勻,即成甜酸適宜的滷汁,裝入容器。
7、鍋中加入適量的水燒開,將胡蘿蔔、黃瓜和白蘿蔔放入沸水鍋中焯燙一下,立即撈出。
8、放入盛甜酸滷汁的容器內浸泡,冷卻以後入冰箱冷藏,醃製1天即可取食。
1、食材沒有特別要求,選擇脆嫩多汁的蔬菜就可以,口感好,爽口開胃,酸甜度隨自己喜歡的口感調整,喜歡的可以加點鹽。
2、醃製1天就可以吃,也不需要特別的泡菜罈子,我醃製這樣一大碗,一天就吃光。