醃香椿芽的做法 春天裡的美食--醃香椿芽 醃香椿芽怎麼做

“香椿，就是椿樹，屬於楝科落葉喬木。據說，漢代已有栽種，廣植大江南北。早春，香椿樹長出的嫩芽兒，可供食用，菜名香椿，又叫椿頭。

香椿鮮香味美，營養豐富，是價廉質優的春天大眾蔬菜。中國是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的國家。種植的品種有兩個型別：一是紫香椿，幼芽兒絳紅色，富光澤，香味濃，油脂含量高；二是綠香椿，幼芽兒綠色，香味較淡，油脂較少。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養，曾與荔枝一樣在明清時期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿那嫣紅的葉，油亮的梗，芳香濃郁，風味爽口，堪稱席上珍品。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。

現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。此外，還有大量的粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸等。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃香椿芽的做法步驟

• 1、這是我家門口種的香椿樹

• 2、沒焯水之前是紅色，現在焯水後就成了綠色的了，一變綠就撈出

• 3、很簡單，加鹽拌勻就行，要稍鹹些才能吃出香椿芽的香味的

小竅門

醃的時間越長香味就越濃，還可以加點豆腐塊拌勻，我喜歡直接這麼吃，所以沒加。