“金針菇的營養價值
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
香菇的營養價值
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。”
1、黃瓜、金針菇、香菇基本按1:1:1。
2、黃瓜洗淨去皮切絲，先用鹽醃上。
3、金針菇去根，拆散，焯水。香菇洗淨，焯水。水中加點鹽可殺菌。
4、瀝水，稍涼後香菇切絲。
5、香蔥、蒜、姜切碎。
6、黃瓜去除多餘水份與雙菇一起倒入盆中，依次加入調料、配料碎，調拌勻。
1、涼拌最能保留金針菇的營養價值，焯水時加點鹽可以起到殺菌的作用。
2、菌菇的滑潤加上黃瓜的爽脆，口感豐富，鹹鮮清爽。如果喜歡口味重的可適當加辣椒油。
千里飄香谷
