油潑小乳瓜怎麼做|油潑小乳瓜的做法

“乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料，配以黃酒、醬油、味精和甜麵醬等輔料，經數次醃漬製成。採摘時花猶未謝，小刺佈滿全身，當天採摘，當天醃製，此時嫩瓜猶如哺乳期嬰兒，故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富，乳黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富而著稱，被譽為“醬菜之寶”。
乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質；通常會使用食鹽、醬油、甜麵醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料，既改善口感又增加營養。
【乳黃瓜適合人群】：
一般人群均可食用，血壓高者不宜多食。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油潑小乳瓜的做法步驟

• 1、乳瓜洗淨，削皮。

• 2、斜切成片，擺盤。

• 3、大蒜拍碎放在乳瓜片上面，撒上食鹽。

• 4、鍋裡倒油，放花椒顆粒、朝天椒爆香。

• 5、潑到乳瓜片上。

• 6、再少淋點芝麻香油、白香醋即可。

小竅門

1：白香醋不要到的太多，負責有點澀，但是不達不到那種味兒。

2：可以把朝天椒和花椒粒熗完後撈掉，但是個人喜歡不撈，那種味兒持續的更久。