美味肉餡|肉餡

“該肉餡用途廣泛，可用來做釀苦瓜，釀豆腐，餃子餡，包子餡，加點其他香料烹飪後可用來做拌麵醬.......”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

美味肉餡的做法步驟

• 1、準備如圖材料，蝦米需要提前放清水泡浸十分鐘

• 2、前腿肉去皮後切成小塊

• 3、加入生抽、蠔油、鹽、雞粉、生粉、花生油、芝麻油

• 4、用十字交叉剁成肉醬，最好用十字交叉這樣剁出來的肉質更均勻

• 5、浸好的蝦米切碎、蒜頭拍扁切碎、蔥白切碎，放入盆子

• 6、放入事先剁好的肉醬，然後用筷子沿同一方向拌均勻各種材料。這一步如果太乾可適當加一點清水或雞蛋清

• 7、成品圖，顏色非常的漂亮

小竅門

1、想要肉餡的口感滑嫩，剁的時候要加一點生粉和花生油
2、選用前腿肉肥瘦結合，剁出來的肉餡口感更好
3、剁的過程使用十字交叉法，可以使剁出的肉餡更均勻
4、以上肉餡搭配的材料應用廣泛，當然也可以搭配其他自己喜歡的材料