啤酒。製作豬蹄時,可以新增適量的啤酒,既能減少豬蹄的油膩感,也能使豬蹄的口感變得更加豐富。豬蹄在烹飪之前,需要用菜刀反覆刮洗,這樣能將豬蹄清洗的更加乾淨。清洗後的豬蹄可以冷水下鍋,新增蔥段、料酒,水開後煮5分鐘,沖洗後再烹飪,這樣能去除部分的油脂。