1、將水潺洗淨後放在盤中,放入黃酒、鹽、白糖、雞精和薑絲拌勻入味待用。
2、將油炸粉放入雞蛋加入水攪拌成糊(能掛住為準)備用
3、油鍋七成熱時,水潺掛上糊逐條放入油鍋中
4、邊炸邊翻動,待變成微黃色時撈出。
5、將炸好的水潺擺在魚盤的一邊,另一邊放上裝有番茄沙司的小蝶,這道菜就完成了。