說起蝦潺，很多不瞭解的小夥伴會誤認為他是蝦的一種，但實際上蝦潺是一種魚類，在中國主要分佈在沿海地區，是一種常見的食用魚類。那麼蝦潺到底有什麼樣的特徵?蝦潺應該如何烹飪?下面小編就帶你一起看看。
一、蝦潺是什麼
1.蝦潺是一種魚類，它的學名為龍頭魚，蝦潺只有一條主要的骨骼，其餘的魚骨非常細軟，像是棉線，所以肉質十分鮮嫩美味。蝦潺主要分佈於印度洋和太平洋、中國的幾大海域，國內的舟山、溫臺以及福建沿海產量較多，是一種常見食用魚類和經濟魚類。
2.蝦潺的骨骼十分柔軟，台州、溫州一帶的人就稱它為“水潺”，因為它像水一樣柔軟。而浙江北部地區以及上海等地區將蝦潺稱為龍頭鮳，是因為其頭部形似龍頭。龍頭魚肉質肥美，價格低廉，在福建東部海產品市場佔有一席之地。蝦潺的身軀雪白透亮，魚頭神似漂亮的龍首，像一件玉雕藝術品。
3.蝦潺肉質綿軟，含水量較高，不易儲存或運輸，新鮮食用味道甚美，也可加工成魚乾等製品。蝦潺含有豐富的蛋白質，具有維持酸鹼平衡的功能，並且可以防止貧血，有利於青少年的生長髮育，並且含有豐富的膽固醇、鎂、鈣、鉀等元素，有利於維持細胞的穩定和活性，蝦潺非常適合身體瘦弱，記憶力下降，貧血，免疫力水平低的群體以及生長髮育的青少年食用。
二、蝦潺怎麼做好吃
食材：蝦潺、姜、蒜、蔥段、料酒、生抽、鹽、油、幹辣椒、糖、大蒜葉。
做法
1.將蝦潺處理乾淨，切成段，加鹽、料酒、薑絲醃製十分鐘。
2.準備好蝦潺、薑片、蒜、蔥段、幹辣椒。
3.鍋中加油，先後下姜、蒜、大蒜葉、乾紅辣椒翻炒。
4.下入蝦潺，加2~3勺料酒，輕輕翻動一下，煮兩分鐘。
5.調入兩湯匙生抽、一小匙糖、一小撮鹽，不用加水，蝦潺本身會釋出很多水分。湯汁煮開，加蓋小火略燜二三分鐘使其入味，蝦潺很容易就熟的。
6.起鍋前撒剩下的大蒜葉，一道紅燒蝦潺就做好啦。
蝦潺是一種肉質鮮美，營養價值極高的美食，它通身不生刺只有一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉，吃這樣的魚保險，沒有魚刺梗喉之虞，就連那一截龍頭，都是軟酥酥的細骨，嚼之有味。它的肉可以加工成閩菜魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜。即便最簡單的清煮也有獨特的風味。今天小編介紹了蝦潺的基本做法，你應該已經掌握了蝦潺怎麼做好吃了，喜歡做飯的小夥伴趕快get起來吧。
千里飄香谷
