炸油餅的做法 【北京】炸油餅 炸油餅怎麼做

“油條油餅是早點鋪的必備商品。許多人都覺得豆漿油條是最佳搭檔，我卻更偏愛油餅豆腐腦，百吃不厭。

單位食堂每週四早上必吃油餅，去晚了根本買不上。有的同事嘴上說著吃太多油炸的不健康之類的話，卻一下買走了仨油餅。一直嚷嚷著減肥的人，看見油餅，頓時覺得就吃一頓，影響不大。可見大家對油餅的熱愛，根本禁不住誘惑。

有時間，自己在家炸油餅，一點不費事。我經常是週五晚上和好面放冰箱，週六早晨拿出來炸，蓬鬆感十足，外皮脆內在軟，搭配著涼拌菜或者鹹菜，再來碗粥，齊活。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸油餅的做法步驟

• 1、泡打粉，鹽和雞蛋加入到麵粉中

• 2、酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和麵，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。（和麵的最後粘手可以往手上塗些油。）靜置2個小時左右。我經常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。

• 3、取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。

• 4、用手揪成50克左右的小麵糰。

• 5、擀成片後用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

• 6、鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。

• 7、中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。