如何醃雞翅

我想一個懂得生活的人是會在飲食取材各方面追求完美，精益求精的。因為認真專注是我們對待生活的一貫態度，認真對待生活，你才能被生活認真對待，才能知道怎樣享受生活，追求高品質的生活是我們不懈的追求。如何醃雞翅呢？

如何醃雞翅

用料：雞翅8只，蒜瓣2-3瓣，蔥姜適量，生抽，薄鹽生抽，糖（冰糖粉）適量，祕製醬甜辣醬、蠔油，料酒適量

做法

解凍雞翅：為了節省時間在盆中加一半沒過雞翅的水微波爐解凍一下兩分鐘左右雞翅變軟即可；

清洗雞翅：解凍後的水中揉搓微微出血的雞翅，再用清水沖洗兩次，沖洗時候按摩揉搓。

關鍵步驟：

去血水：將雞翅滑刀正反面各化兩刀，蒜瓣切片，鍋中煮開水，放入一瓣蒜切成的蒜瓣。水開翻滾後，將雞翅放入鍋中！等鍋中浮現白色沫就關火！大約1分鐘左右，此時雞翅已經變肉色，然後用冷水反覆沖洗雞翅直到冷卻，這是為了讓烤出來的雞翅肉更緊實哦。

醃製雞翅：（有深度的大盆較好，方便攪拌）

其餘蒜片，蔥段，生薑兩片，2小勺白砂糖，2小勺料酒，3小勺生抽

攪拌揉搓：這個相當重要，大大減少醃製時間！用一次性手套或者小號保鮮袋套手上對雞翅進行攪拌揉搓！然後用手套蓋在雞翅上靜置10分鐘後，再揉搓一下，反面朝下再靜置醃製10分鐘。

調製燒烤醬：另找一個小碗，4勺甜辣醬，2勺蠔油，3勺冰糖粉（若用蜂蜜2勺，用砂糖3勺），兌入幾勺水和甜辣醬一比一（水不能多，能把醬汁調開即可）

刷醬：將雞翅放入醬汁碗中來回翻滾兩三圈，放入錫紙烤盤中，多餘醬汁備用。

烤雞翅：將烤箱預熱後，錫紙上略微刷一點點橄欖油，放入雞翅（不要蔥薑蒜）180-200度烤15分鐘後取出，將多餘醬汁再次刷在雞翅上烤5分鐘，建議正反面都刷

取出裝盤：就可以享受美味的甜香烤雞翅了。

小貼士

1.雞翅需要汆水2-3分鐘可去腥味；

2.醃製雞翅需要來回按摩；

3.醬汁分兩次刷更入味；

4.燒烤時間20分鐘左右之前汆燙過更易熟；

5.關於計量，每個板塊都建議用同一個大小的勺子做測量，醃製時候主要為了去腥，比例差不多就行，不要放鹽，後面的刷醬可以自行嘗味道應該是甜鮮味的；

6.追求完美的，可以在第二次烤制時撒上芝麻，色面更好哦！

如何醃雞翅，從準備食材，到一步一步的進入醃製狀態，都體現了一個首先熱愛生活，並且願意熱誠真心的對待生活的人生態度，其次才是一個愛吃，喜歡吃，並且願意花費精力在做一道好吃又健康安全的菜上。這樣的人生才有味。