烤雞是非常受歡迎的一道美食小吃，不同的醃製調料和烤制方法可以做成不同口味的烤雞，無論哪種味道，我相信都是吃了還想再吃。在愛烤雞的一眾吃貨中有許多喜歡自己動手做美食的人，所以就會研究發現出不同的醃製烤雞調料及做法，花樣雖然多但是不變的是味道----美味，垂涎三尺！那你知道哪些醃製烤雞的方法及做法呢？
一、獨家配方醃製烤雞加製作方法詳解
（一）醃製用料
雞醃料(以下配方適合約1只1kg的小嫩雞)
醬油 30g 蠔油 20g 番茄醬 18g
細砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g
蒜泥 10g 黑胡椒粉 軟化黃油
（二）醃製做法+烤製做法
1.所有材料拌勻就行。攪合攪合，待用
2.從雞腹部對半切開，沖洗乾淨。擦乾待用
3.把雞整隻放入一個食品袋。這樣防止一會兒弄的到處都是。把之前拌好的醃料，倒入雞肚子。然後(最好帶上手套)按摩一下，塗抹均勻
4.儘量用手擠淨袋內空氣，然後紮緊。這樣保證醃料貼合雞肉，更好入味。冷藏醃製一晚，2-3小時也是ok的
5.將錫紙鋪在烤盤底，讓雞，趴在烤網上，儘量把雞壓平。用廚房紙擦乾醃料
6.用電吹風冷風，把雞皮吹乾，用軟化的黃油，給雞再來個spa
7.180度的烤箱，中下層。或者下層。烤約30-40分鐘。(最後10分鐘調到200度烤下皮色。)時間上根據雞的大小自己調整下。烤完檢查下雞熟沒熟，用牙籤，把雞肉最厚的位置，扎進去。拔出來確定無血水，而且比較乾燥就是熟了
8.出爐!裝盤趁熱!
二、祕製配方醃製烤雞到烤制的詳細說明
1.醃製方法
用清水20斤燒開後，放入白芷5克、白扣3克、香葉3克、黨蔘8克、當歸3克、甘草10克、良姜8克、紅扣2克、草寇5克、草果5克、三奈3克、丁香3克、靈香草2克、花椒10克、辣椒15克、桂皮5克、小茴香3克、香砂8克、薑片100克，放入開水中煮30分鐘後把大料撈出放涼，在湯內放入鹽200克、白糖100克、味精150克、啤酒250克、料酒100克、麥芽糖100克，AAA香料8克、高倍肉精膏5克，均勻攪化，將雞清理乾淨，瀝乾水份放在以上醃水中(不能浮出水面)夏天醃10小時，冬天醃12小時，然後撈出晾乾水待用。
2.烤制過程
用10克蜂蜜、20克麥芽糖、5克烤鴨香膏加1兩溫開水攪化，然後用2/3的水倒入10斤開水中，把雞放入開水中燙3分鐘撈出，把剩餘的1/3的麥芽糖水均勻的刷在雞身上，用風扇吹乾雞身上的水，把碳烤爐調到160度時把醃製好的雞掛在爐子裡烤70——80分鐘，然後開啟爐蓋子取出，烤雞斬刀面即可食用。
雞肉蛋白質豐富且含有許多微量元素，經常食用的話有益於身體健康。而經過不同種配料醃製後的烤雞，口味更加濃郁多變，因此深受大家的喜愛，尤其是小朋友，我想不愛吃各種烤雞的小孩子是非常少的吧。愛吃烤雞的朋友們也不需要經常去外面尋覓不同種好吃的烤雞，只需要掌握醃製烤雞的不同種方法，自己動手一樣能做出好吃到沒朋友的烤雞哦！上面的方法你想先嚐試哪種呢？
千里飄香谷
