雞腿如何醃製

雞肉一種我們生活中常常都會吃到的葷菜，尤其是對於不愛吃豬肉的人來說，想要減肥的人來說往往都會用食用雞肉來作為哦葷素搭配的主食，說到雞肉，相信很多人腦海裡一定會浮現很多關於雞的吃法，比如說烤雞翅啊、大盤雞啊、老母雞湯啊、泡椒風爪啊，紅燒雞腿啊等，說到雞腿，相信很多人都吃過，但你知道雞腿怎麼醃製出來的才好吃嗎?今天就讓我們一起來看看雞腿如何醃製?

一、雞腿如何醃製

1、雞腿醃製方法一

原料配方： 雞腿50千克 精鹽2.5千克 白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克

亦可適當加點五香粉等調料(有的地區只加鹽、糖兩種調料和硝)。

製作方法

醃製：將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻，然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃透雞腿。

烘製：將醃好的雞腿用麻繩分別繫好，然後將雞腿掛在通風處，晾乾外表的水分。最後放入55℃左右的烘房內，烘製約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。

儲存方法：臘雞腿應存放在乾燥通風處。如空氣潮溼，應用文火細煙燻灸，這樣可儲存2～3個月不變質。

產品特點

色澤金黃，造型美觀，質地細膩，油潤味鮮，臘香濃郁，蒸制、煮食皆味美可口。

2、雞腿醃製方法 二

乾料：鹽 +五香面均勻塗雞腿表面+ 花椒麵(雖然五香面理由 但還是要加一些)。溼料：料酒、洋蔥 青椒 堂少許 老抽少許。乾料醃漬半小時後塗上溼料。 烤或煎炸都可以的。不知道 這個 你喜歡不 你可以做一會試試 真的 很好吃的 尤其是烤。

3、雞腿醃製方法 三

雞腿肉用的醃料有很多 適合烤的有新奧爾良醃料、BBQ醃料、十香醃料等 按比例醃製 如新奧爾良醃料比例 1000肉：70水：70粉 口味偏重可以按1000肉：110水：80-90粉 冰水醃製 冷藏12小時 拿出來烤的時候 先180200度烤20分鐘 再高火250度-300度烤10分鐘 一定要有高火 味道才會香

4、雞腿醃製方法 四

主料：雞腿5個

輔料：料酒2勺，鹽1勺，黑胡椒粉1勺，蔥薑蒜適量，香油1勺，白醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，孜然粉適量，豆瓣醬2勺。

方法/步驟

1、用刀在雞腿表面切些小口子。

2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。

3、放入蔥薑蒜末。

4、放入香油、白醋、生抽、老抽、孜然粉拌勻。

5、加入豆瓣醬，拌勻，蓋上保鮮膜醃製3小時。

看到上述關於雞腿如何醃製的介紹，大家有沒有心動呢，如果大家平時有時間的話不防也可以根據上面的步奏做著學一學，吃不僅是為了飽，吃的過程和做的過程也是一種享受，一種生活的陶冶，我們要學會在生活中尋找樂趣，這樣人生才會多姿多彩，希望上述對大家有所幫助哦。