品種不同。花蟹指的是一種類似於梭子蟹的螃蟹,但是背殼表面是花的斑點狀,花蟹可以是公蟹也可以是母蟹。而膏蟹指的是母蟹,因為只有母蟹中才會有蟹膏存在。而膏蟹並沒有指明是哪個品種中的膏蟹,可以是梭子蟹中的也可以是花蟹中的還可以是大閘蟹品種中的。