“想做金沙豆腐,家裡有鹹鴨蛋,但是吃了黃以後,蛋清就沒人吃啦,只能扔掉,太可惜了,於是就用雞蛋做了幾個鹹蛋黃,一天時間就可以吃到鹹蛋黃了,不用像醃鴨蛋那樣醃好久,而蛋白則留著做椰絲球,一點兒也不浪費。”
1、鹽放盤子裡,蛋黃分離
2、蛋黃慢慢的放入鹽上,
3、在上面再撒上一點鹽
4、全部弄好
5、這是醃製了一晚的蛋黃,繼續再醃製12個小時左右。
6、這是醃製了24小時後的蛋黃,硬硬的比較透亮的樣子,這樣就可以做菜用啦。
1.分離蛋黃時小心不要弄破,最好是在一個碗上面分離,完全分離後放到鹽上,這樣即使弄破了,可以做它用。
2.鹽是用不完的,吸收了很少,大多還會餘下。