“我家那個小朋友，最喜歡歷史，不管是正史還是野史，都能看得津津有味。前段時間，不知怎麼想的，還盤點了跟美食有關的古代詩人，蘇東坡是最熟悉的，沒想到袁枚也曾寫過相關的作品。本來嘛，詩人也食人間煙火，也吃五穀雜糧，於平凡中見樂趣也是必要的嘛！O(∩_∩)O哈哈~
據說，袁枚的《隨園食單·小選單》有"醃蛋"一條，醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。
老實說，我很少買到醃製得剛剛好的鹹鴨蛋，有的流油是流油，但是鹹到齁；有的淡淡的，沒什麼味道，有些看著就像假的，到後來，有時自己動手，哈哈！
小時候，醃鹹蛋得用封口的黃泥，稻殼，吃的時候，洗洗很浪費水，也費時間，今天的這個做法就省力多了。
因為有些人不能吃雞蛋，所以，鴨蛋是比較好的”
1、挑比較乾淨的雞蛋或者鴨蛋，別問為什麼，自己做就知道了，哈哈
2、用小毛巾蘸白醋，將蛋殼擦乾淨，千萬別沾水。
3、擦乾淨了。
4、粗鹽、白酒備用。
5、擦乾淨的蛋在白酒裡滾一圈。
6、把蛋撈出來，在粗鹽裡面打個滾。
7、可以加鹽後，用保鮮膜單個包起來，放置在大盆裡。
8、我還稍稍考慮了一下，垃圾分類，為了避免資源浪費，直接把蛋放在一起，上面多撒點鹽，如下圖放置。
9、防止白酒揮發，鹽脫落，上面蒙一張保鮮膜。
10、秋冬季，天氣涼，慢慢醃製的鹹蛋會更好吃些，天氣暖和的時候，我還把它們拿到陽臺晒晒太陽。
11、現在這樣的天氣，放置在陰涼避光的地方，一個月不到就可以吃了。
12、老媽的習慣是，鹹蛋洗乾淨，燒飯的鍋裡蒸熟，菜刀一切兩半，分而食之。
13、我的發明：蒸熟或者煮熟的鹹蛋，正中間磕一下掰開，不用洗菜刀，吃吃也方便。偷懶總能找到好辦法。
千里飄香谷
