牡丹魚片的做法 牡丹魚片。。劃油版 牡丹魚片怎麼做

“創新菜，一般以前做蒸菜，油煎時外面有蛋清生粉。這個有點難度，切片不厚不薄，油溫要適當。否則只能做菊花了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

牡丹魚片的做法步驟

• 1、活殺青魚中段

• 2、切片，不要皮。用鹽酒醃一下。

• 3、油中劃熟。

• 4、先裝盤。。。

• 5、擺盤，圍成一圈，中間放過油熟的胡蘿蔔絲。放蔥和香菜葉。

小竅門

魚帶皮片下來時留皮，斜片。