“家裡經常吃魚,某天在網上看到一道菜,叫牡丹魚,真是太漂亮啦!仔細琢磨了下,自己也動手做了一回。造型美麗,味道美好,大受家人,特別是小朋友的歡迎呢~~給小朋友剝魚刺真心考驗耐心啊,下次偶要記得買刺少的魚來做~~做法其實很簡單,分享給大家哈~~”
1、草魚剖殺沖洗乾淨,魚頭魚骨可以煮成魚湯,魚身片成魚片做牡丹魚。魚片加入適量料酒、白胡椒粉、鹽和蔥段、薑片,醃製半小時
2、3、在案板上均勻撒上一層生粉,將醃製好的魚片均勻放上,再用篩子往魚肉上均勻篩上一層生粉,靜置五分鐘
3、炒鍋入油,七成熱時放入裹好生粉的魚片,中火炸至金黃後撈出瀝油
4、盤底擺四片菠菜做花葉,然後把魚片一層層擺入逞花朵狀,最後用胡蘿蔔片捲成花心擺入。
5、沿花瓣邊緣澆上蕃茄醬,酸甜酥香的牡丹魚就大功告成啦~~
炸魚片時,油溫6成熱時就可放入魚片,油溫太高放入容易糊。火也不能太大,中火即可。