辣爆魷魚怎麼做|辣爆魷魚的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣爆魷魚的做法步驟

• 1、幹魷魚提前用食用鹼泡發，晚上泡第二早上洗淨用清水在泡2小時。

• 2、鍋內熱水加一大勺白酒燒開。

• 3、將泡好的魷魚切條倒入開水焯煮兩分鐘撈出冷水沖涼備用。

• 4、準備所有食材。

• 5、熱鍋加油倒入生薑大蒜尖椒花椒豆瓣醬翻炒片刻。

• 6、轉大火倒入魷魚不停翻炒。

• 7、待炒出湯汁後轉小火，加料酒白醋加少許水沫過魷魚蓋上鍋蓋轉中火燉。

• 8、湯汁快收干時加糖，另加一大勺酸醋，迅速翻炒。

• 9、待湯汁完全沒有後加入雞精翻炒兩下出鍋裝盤。

小竅門

1、魷魚鯹味重所以料酒醋得多放。
2、魷魚焯水後用冷水沖洗可使肉質更緊。
3、魷魚冷藏後味道更佳。