“榨菜不僅能直接當小吃,拌麵,做湯,還能當配菜炒肉,炒魷魚。魷魚和榨菜的脆一樣一樣的美味。”
1、所用食材。
2、魷魚去內臟、軟骨、頭部的牙齒,清洗墨汁,扯掉外層黑色膜。
3、切開魷魚片,十字刀法切(45度斜切更美觀),不到穿底,再切條。
4、魷魚先焯水,水沸騰加料酒、蔥、姜,倒入魷魚。
5、燙15秒撈起來備用。
6、其他配菜切好,全部齊了,開始爆炒。
7、熱油爆香蒜末,倒入魷魚。炒半分鐘盛起來備用。
8、另起鍋爆炒配菜,加適量食鹽。
9、加入榨菜翻炒。
10、倒入魷魚翻炒。
11、白糖、米醋、醬油、蠔油加清水勾芡,倒入。
12、翻炒一分鐘,大火收汁即可。
13、成品。