陳皮醬排骨怎麼做|陳皮醬排骨的做法

“陳皮，是橘科植物的皮經過乾燥，長期儲存而成。具有益氣健脾，燥溼化痰的功能，可以入藥；也是廣式料理中不可缺少的一種味道。廣式菜中常見的陳皮丸子、陳皮鴨等都是運用陳皮的例子。

我今天嘗試了一款陳皮排骨，陳皮的清香和豬肉的味道融為一體。肉香中帶著清新的水果香，和淡淡的柑橘的苦味（很柔和，所以不愛吃苦味也可以接受）。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮醬排骨的做法步驟

• 1、陳皮洗淨，加入溫水泡發至少3個小時

• 2、將泡發後的陳皮和洗淨的排骨混合，加入適量生抽，料酒，排骨醃製至少3小時。注意，泡發陳皮的水要留下待用，別倒了。

• 3、熱鍋，加入冰糖，燒至糖完全融化成焦糖色；加入排骨（注意濾去和陳皮）炒製表面微幹，有焦黃色為止

• 4、這是泡發陳皮的水。將水加入炒好糖色的排骨，水需要沒過排骨，如不夠，加入少許；加入薑片，蓋上蓋子小火燜煮大約20分鐘；開蓋收汁即可。

小竅門

1、排骨燉煮到軟爛即可，依據排骨的多寡調整時間
2、陳皮一定要泡製，不然會很苦。