自制素雞|素雞

“我喜歡吃豆製品，有時就會在外面買一塊素雞豆腐吃，8塊錢一斤不算貴，可是吃著總不是味，感覺鹼味太重了。
很早以前按著自己的想像做了一回，買的整張的好豆腐皮，最後以失敗告終。
這次買的豆腐邊，非常便宜啊，二塊多一斤，買了一斤回去試著又做了一回，這次是相當的成功哦，好吃。而且成本可是不高，以前是從
不買豆腐邊的，總看著亂七八糟的沒法做菜。
可是現在發現這豆腐邊可是好東西了，又買了五斤。回去隨便切切就行。反正不管什麼切成什麼型的壓到了一起也看不出原形。豆腐邊除了樣子不太好看和整張的幹豆腐沒什麼區別，因為它們原本就是在一起的嘛，最重要的是便宜划算呀。
做好了素雞分給家人吃吃，過年的時候也可以替換一些肉菜，還健康一些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制素雞的做法步驟

• 1、豆腐邊洗淨簡單改下刀。2鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鐘即可。

• 2、把煮好的豆腐撈在乾淨的洗布中濟幹水份繫緊，用重物壓實10小時左右。把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯裡煮透撈出控水即可。

• 3、開吃吧。

小竅門

在雞蛋裡煮透後要馬上撈出，防止再次泡散。
如果不煮雞蛋，改刀後可炒著吃。或是涼拌。