蜜汁素雞怎麼做|蜜汁素雞的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蜜汁素雞的做法步驟

• 1、老相食素雞切成0.5釐米厚的圓片，下油鍋炸至金黃，放涼水中浸泡5分鐘香菇切片，胡蘿蔔切片;木耳改刀成小片。

• 2、鍋中加底油，蔥爆香，下桂皮、八角、香葉煽香，放入鮮香菇、胡蘿蔔、水發木耳煽炒，加鹽、糖30g、老抽、六月鮮醬油、水200g，加入素雞大火燒開。

• 3、小火燜煮15分鐘左右，待湯汁稍微收千，加入餘下的20克糖，大火收汁。待湯汁收幹，出鍋裝盤。

小竅門

素雞油炸後泡水，可以保持素雞軟糯的口感;此菜口味較甜，是上海、江南地區的家常菜。