主料
麵粉 :600輔料
食用油 :100具體步驟
1. 將梅乾菜揀去雜質,清水泡發2-3個小時,洗淨後擠幹水分,切成細末。
2. 豬肉洗淨切成小丁,炒鍋將油燒至六七成熟,下豬肉丁煸炒片刻。
3. 再放入乾菜末煸炒,加醬油、紹酒、白糖、味精、鮮湯,燒至水分收幹再盛起。
4. 酵母加溫水攪溶,倒進麵粉中。
5. 將麵粉搓勻揉透,至麵糰光滑,蓋保鮮膜,發至二倍大,見面團漲發鬆軟而起小孔洞即可。
6. 包成幹萊包生坯。
7. 包坯餳發20分鐘後,再放入沸水鍋上用旺火蒸10-15分鐘即可。
8. 皮暄味鮮,美味適口的梅菜肉包。