1、老相食素雞切成0.5釐米厚的片,油炸成金黃色,冷水浸泡5分鐘;酸菜改刀成片,泡水一小時;
2、紅酸湯100g加入雞湯或者清水600g,加入家樂酸辣鮮露12g、雞精5g、糖5g、鹽1g、濃縮雞汁5g,調製成酸湯汁;
3、鍋裡放底油,蔥姜煸香,放入酸菜煸炒一分鐘,下酸湯汁,加入金針菇和素雞,大火燒開,下火燜煮10分鐘,起鍋裝盤。
紅酸湯網上可以購買,購買的紅酸湯按1:6的比例兌水使用。