怎樣做素雞

雞肉是我們生活中經常吃到的一種肉類。因為雞肉是非常好吃的，至少不像豬肉那麼油膩，那麼我們吃雞肉的話要注意那方面的問題呢。我覺得要注意的問題就是要保持雞肉它原本好吃的味道，因為大盤雞是非常出名的，那麼怎樣做素雞。

怎樣做素雞

肉絲炒素雞

材料：豬肉、澱粉、生抽、料酒、素雞、青紅椒

做法

1、將豬肉用澱粉生抽料酒醃製15分鐘。熱鍋冷油，放入薑絲，蒜爆香。放入醃好的豬肉絲炒至變色，盛出備用。

2、熱鍋熱油，放入切片素雞，青紅椒, 一點鹽，翻炒至表面有微黃色。

3、將炒好的肉絲倒入鍋內翻炒均勻即可。

豉汁素雞

材料：中等大小素雞1扎、蔥3根、李錦記蒸魚豉油2匙、油1斤(實耗1-2兩)

做法：

1、把素雞切成一釐米厚的片。

2、鍋坐火上，熱鍋1-2分鐘，倒入油，中火燒到油五成熟時，把素雞放油中炸，全放下後開中小火炸，炸至兩面淺黃色、素雞胖張，即可盛起。

3、把餘油倒出，留底油，把炸過的素雞放鍋，放李錦記蒸魚豉油，再放半碗水，蓋上鍋蓋。

4、開鍋後，小火煨5分鐘，使素雞內湯汁飽和即可。

筍菇燜素雞

材料：素雞半個、腳骨筍若干、幹香菇幾朵、青辣椒1個、醬油、糖、花生油

做法：

1、素雞切長條、腳骨筍切斷，與素雞差不多長短。

2、香菇水發好，切絲，青辣椒去籽，切方塊。

3、熱鍋下油，稍稍煎炸一下素雞，盛起。

4、辣椒下油鍋煸透，讓青椒皮略有焦黃，盛起。

5、餘少許油，下菇筍煸炒，加入素雞，還有醬油、糖和清水。

6、大火燒開後小火燜煮，水收差不多了，下青辣椒翻炒，稍微煮一下即可裝盤。

五香素雞

材料：素雞2包，蔥花若干、八角2枚、生抽3大勺、老抽1大勺、糖2大勺、黃酒2大勺

做法：

1、素雞洗淨吸乾水分後切大約0.6cm的片，每包大約切7-8片;

2、鍋裡略多放點油，放入切片的素雞兩面中火各炸2-3分鐘左右，炸至金黃色且每面都有密密麻麻的泡泡;

3、倒出多餘的油，放入所有炸好的素雞大火翻炒幾下後加入A料和200ml的水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煮大約6-8分鐘，

4、如果素雞的體積是原來的1.5倍左右並且很柔軟的話，就開蓋用大火把汁水收幹一點並小心翻炒幾下使湯汁均勻裹滿每片素雞。出鍋時加幾滴麻油，並且放入蔥花拌勻即可。

宮保素雞丁

材料：素雞丁250克、青椒15克、幹辣椒段20克、花椒粒10克、油炸花生50克、葵花籽油1大匙、水60㏄、太白粉水適量、醬油1小匙、細砂糖1/4小匙、香油少許

做法：

1、青椒洗淨去籽，切小片備用。

2、熱油鍋至油溫約160℃，放入素雞丁油炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。

3、另熱一鍋，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒後撈出花椒，再放入幹辣椒段炒香。

4、於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後，再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後，以少許太白粉水勾芡，放入油炸花生炒勻即可。

魚乾素雞

材料：素雞2根、胡蘿蔔半根、魚乾1條、葵花子油適量、醬油適量、糖適量

做法

1、魚乾切塊清水浸泡20分鐘，胡蘿蔔切滾刀塊，素雞切片。

2、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火，炸到兩面金黃，濾油盛出。

3、鍋內留一些油，倒入胡蘿蔔煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。

4、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較鹹。

5、把浸泡後的魚乾清洗乾淨，直接放進鍋內;再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。

6、待水基本燒乾，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。

上面文章的全部內容就是關於怎樣做素雞的一些介紹，上面我一共為大家介紹了5種關於雞的煮法。其實我們生活中關於雞肉的做法是非常多的，但是隻要我們會做的，那麼就一定可以做出好吃的肌肉來，但是前提是我們要有一定的廚藝。