“海產類一般都是含蛋白質很高的,但如果有尿酸高的人一定不能多吃海鮮,今日做的鮑魚仔和蠔都是是乾的,所以營養更高,只是製作過程會比較繁瑣一點,但為了這張嘴再繁瑣都沒問題”
1、幹鮑魚仔用常溫水泡24小時備用
2、幹蠔用常溫水泡三個小時就可以了
3、光雞一隻,清洗乾淨後切塊瀝乾水
4、切好的雞肉起油鍋加入蒜、薑片、紅蔥頭下鍋爆炒
5、直到沒有水分,雞肉開始出油就可以加入料酒翻炒,等料酒揮發掉後加入適量的醬油、鹽繼續翻炒,最後加入1500毫升的水
6、另外起煮鍋,將泡好的鮑魚仔和蠔翻炒將水分揮發掉,且鮑魚仔和蠔表面炒至金黃色後加入適量的料酒去腥。
7、最後把步驟5的雞肉加入和步驟6的鮑魚、蠔一起燜
8、蓋上鍋蓋,文火燜至收汁即可,大概半個小時吧
9、收汁就可以關火了
1、鮑魚和蠔一定要用常溫水泡,不要用熱水,用熱水是泡不開的
2、泡好的鮑魚和蠔要起鍋煸炒一下,這樣可能封住裡面的鮮味而且加入料酒煸炒還可以去腥
3、由於鮑魚和蠔是乾貨,所以再煮的過程中時間要久一定,這樣才入味
4、再煮的過程中可以先試一下味道,要淡一定鹽一定不能放多,等收汁後味道就剛合適了