蠔幹炒雞蛋的做法 快手菜——蠔幹炒雞蛋 蠔幹炒雞蛋怎麼做

“新鮮的生蠔晒乾成蠔幹可以用來煲湯、煮粥以及做菜,其鮮味十分濃郁,營養價值也很豐富,是很好的補鈣補鋅食品。這次用的蠔幹是新鮮蠔開殼取肉風乾晾晒而成的半乾溼蠔，這種工藝是汕尾海邊漁家的一種傳統手工技藝，既保留了生蠔的肥美口感，有比生蠔耐放。每年入冬前是生蠔最肥美的時候，我都讓朋友幫我帶幾斤晒好的乾溼蠔回來放在冰箱裡慢慢吃。我家最喜歡的一個食法就是蠔幹炒雞蛋，加上蔥花真是香！香！香！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔幹炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備食材：雞蛋3個、蠔幹3個、蔥3棵、蒜頭2粒。

• 2、蠔幹切丁，蔥切成蔥花備用，蒜頭切開氧化。

• 3、雞蛋加少許的鹽和糖，再加適量的花生油打散，最後加入切好的蔥花，接著再打散，雞蛋打得越散，炒起來越鬆軟。

• 4、熱炒鍋下花生油，注意是熱鍋冷油

• 5、油稍微熱就放蒜塊，爆一爆。

• 6、倒入蠔幹翻炒片刻

• 7、加入蛋液

• 8、這裡注意，不是用鏟子來炒，而是用筷子來炒，不斷地把凝固的蛋液用筷子打散，一直炒到蛋液全部熟。

• 9、要是想香口一點就再煎一煎兩面，色澤變金黃後就可以裝盤了。記住全程用中大火，不要用小火，整個炒制過程也就用了2到3分鐘，名副其實的快手菜。

小竅門

1、雞蛋打散是打得越散越好，炒起來就鬆軟。
2、全程用中大火，不要用小火，整個炒制過程也就用了2到3分鐘。