剁椒炒花蛤的做法 事事如意的剁椒炒花蛤 剁椒炒花蛤怎麼做

“過年家宴除了一些做法複雜的大菜、硬菜，其實也需要一些快手海鮮菜。而往往那些快手海鮮菜是飯桌上最先吃光光滴好菜，。
我們海邊人過年，桌上少不了滴一道快手明星菜就是寓意來年事事如意、紅紅火火的辣椒炒花蛤，今天我創新了一下，用了今年我自己做的剁椒，這樣炒出來的花蛤更加滴味道香辣鮮嫩，那股鮮辣久久在口腔迴旋停留，讓人慾罷不能。
為什麼說這道菜寓意來年事事如意、紅紅火火呢？這可是有來頭、有根據、有證據滴哦。古語說，蛤為合，蜊為利，寓意為凡事如意紅火合利。《周公解夢》中也認為，如果夢中見到蛤蜊，此夢即為合利之兆。
今天我用的是文蛤，也叫花蛤，如果買不到，也可以買花蜆或別的蛤蜊，但是最好用我這種，這個時節它比別的蛤會肥一些哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒炒花蛤的做法步驟

• 1、1、將花蛤吐盡沙子洗乾淨，將大蒜碎、薑絲、剁椒備好。

• 2、2、鍋里加少許油，爆香大蒜碎。

• 3、3、再放入薑絲煸炒，倒入瀝乾水的花蛤。

• 4、4、滴入幾滴生抽繼續翻炒，再倒入少許清水。

• 5、5、蓋上鍋蓋煮開，立即倒入剁椒翻炒兩下出鍋。

小竅門

烹飪技巧：
1、花蛤一般含沙子較少，如果不放心也可放鹽水中放半天吐盡沙子。
2、炒蛤蜊時不要不停翻炒，讓蛤蜊有足夠時間吸收熱量。
3、這種蛤出水較水，加一點點水防止幹鍋，一定不要加多了。
4、加入幾滴生抽會讓蛤蜊更入味，但一定不可放多了。